Kayseri Usulu Corba

Malzemeler:

1 Su Bardagi Kesme Hamur
1 Su Bardagi Et Suyu
200 gr Kiyma
Salca
Un
Tereyagi
Limon Suyu, nane, tuz


Yapilisi:

Kiymayi yagda kavurup unu ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Ardindan salcayi ekliyoruz ve bir kac dakika kavurduktan sonra et suyu ve suyu ilave ediyoruz. Corbamiz kaynadiktan sonra baharatlar ve tuzunu ekleyip limon suyunu dokuyoruz.

Not: Dilerseniz kesme hamur yerine sehriye de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Mantarli Borek

Malzemeler:

4 Yufka
2 Su Bardagi Sut
1 Paket Mantar
1 Corba Kasigi Un
1 Corba Kasigi Tereyagi
2 Yumurta
200 gr Kasar

Yapilisi:

Mantarlari tavada soteliyoruz. Unu ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Tereyagini da uzerine ekledikten sonra bir sure daha soteleyip sutu ilave ediyoruz ve besamel soslu mantar kivamini alana kadar pisiriyoruz.

Yufkalarimizi istediginiz sekilde kesip uzerine once sogumus mantarli sostan ve kasar rendesinden bir miktar koyup sariyoruz. Ayri bir kapta yumurta ve sutu iyice cirpip her borek tanesini once bu karisima batirip cikariyoruz. Ardindan galeta ununa buluyoruz ve kizartarak pisiyoruz.

Afiyet olsun...

Sulu Kofte

Malzemeler:

1 Su Bardagi Ince Bulgur
250 gr Kiyma
1 Su Bardagi Haslanmis Nohut
1 Yumurta
1 Sogan
2 Dis Sarimsak
1 Corba Kasigi Un
Maydanoz, kekik, karabiber, tuz, salca

Yapilisi:

Derince bir kapta; bulgur, kiyma, rendelenmis sogan ve sarimsak, yumurta, ince kiyilmis maydanoz, tuz ve baharatlar iyice yogurulur. En son unu ilave edip kucuk misketler boyutunda kofteler yapiyoruz.

Tereyagini bir tavada eritiyoruz. Salca ekliyoruz bir miktar. Isterseniz domates de rendeleyebilirsiniz. Baharatlar ekleyip, tuz ve su ile kivamini ayarlayip kofteleri icine ilave edelim. Kofteler pismeye yakin nohutlari ekliyoruz.

Pisince ocaktan alip sicak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Yesil Corba

Malzemeler:

Ispanak
Dereotu
Maydanoz
Et suyu
3 Patates
1 Corba Kasigi Un
2 Dis Sarimsak
1 Sogan
Tereyagi, tuz

Yapilisi:

Sogan ve sarimsagi ince ince kiyip tereyaginda kavuruyoruz. Pembelesmeye baslayinca uzerine unu ekliyoruz. Patatesi de ekliyoruz. Bir sure daha kavurup et suyunu ekleyip pisiriyoruz. Ardindan blendirdan gecirip kivamini veriyoruz. Butun yesillikleri ince ince kiyip corbaya ekliyoruz. Baharatlarla beraber, tuzumuzu da ilave ediyoruz ve bir kac tasim kaynatip sicak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Et Sote

Malzemeler:

1 kg Kusbasi Et
4 Sogan
2 Kereviz
Maydanoz
Nane
Safran, kimyon, kisnis, sirke, sumak, toz zencefil, nar eksisi

Yapilisi:

Yagda safrani kizdirip ardindan ince ince dogradigimiz sogani ve eti ekleyin. Pistikten sonra butun baharatlari, ince ince kiydigimiz nane ve maydanozu, bir yemek kasigi sirkeyi ve nar eksisini ekleyip bir sure daha pisirin.

Afiyet olsun...

Adana Kebap

Malzemeler:

1 kg Kiyma
Sogan
Maydanoz
Baharatlar

Yapilisi:

Kiymaya baharatlarini ekliyoruz. Sogani rendeleyip ve maydnozu ince ince kiydiktan sonra butun malzemeleri uzunca sure yogurun.

Etimizi eger bekletme sansiniz varsa bir gece dolapta bekletebilirsiniz. Sislere dizdigimiz eti firinimizin izgara kisminda bol yag kullanarak pisirelim.

Afiyet olsun...

Etli Patates Dolması

Malzemeler:

1 kg Patates

250 gr Kıyma

1 Çay Bardağı Pirinç

1 Domates

1 Soğan

2 Diş Sarımsak

Maydanoz

Sıvı yağ, tuz, karabiber, salça

Yapılışı:

Pirincin içine kıymayı karıştırıp, soğan ve sarımsakları rendeliyoruz. Maydanozu kıyıp, domatesi de rendeledikten sonra, baharatlar, tuz ve salçayı ilave edip iki yemek kaşığı sıvı yap ile tatlandırıyoruz. 

Patateslerin içini oyuyoruz ve harcımızı pirinçlerin şişeceğini de hesaba katarak az miktarda dolduruyoruz. Küçük parçalar halinde tereyağı koyuyoruz ve tencereye diziyoruz. Üzerini dilerseniz domates ile kapayabilirsiniz. Suyunu ekleyip çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. 

Not: Eğer dolmanızı fırına dayanıklı bir kapta pişirme şansınız varsa bu şekilde yapın. Ve tencerede piştikten sonra üzerine kaşar rendeleyip 200 derece fırında pişirmeye devam edin. Hem çıtır olacaktır hem de farklı bir lezzet katacaktır.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Yumurta

Malzemeler:

6 Yumurta
Yoğurt
5 Diş Sarımsak
Tuz, karabiber, kekik, pul biber, yağ

Yapılışı:

Yumurtaları tam 5 buçuk dakika haşlayın. Eğer çok pişmiş seviyorsanız biraz daha uzun tutabilirsiniz. Sonra ocaktan alın ve soğuk suyun içinde beş dakika daha bekletin. Ardından yumurtaları soyun ve ikiye dilimleyin. Yoğurdu ezdiğimiz sarımsaklar ile karıştırın ve baharatları ilave edin. Ardından yumurtaları tabağa alın ve üzerine yoğurdu yayın. En üste de tereyağında hafifçe kızdırdığımız pulbiberli karışımı gezdirin ve dilerseniz maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun...

Sucuklu Bulgur Pilavı

Malzemeler:

3 Su Bardağı Bulgur
150 gr Sucuk
1 Su Bardağı Et Suyu
2 Soğan
2 Diş Sarımsak
Tereyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğan ve sarımsağı doğrayıp doğradığımız sucuklarla beraber güveç tenceresine diziyoruz. Bulguru ve baharatları ekliyoruz. Et veya tavuk suyunu da ilave edip tencerenin üzerini folyo ile kapatıp 200 derecelik fırına pişirmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun...

Fırında Sütlü Patates

Malzemeler:

4 Patates
1 Buçuk Su Bardagı Süt
1 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
Tuz, Karabiber, Pul Biber

Yapılışı:

Patatesleri rendeleyip bir kaba alıyoruz. Süt ile beraber, ezdiğimiz sarımsakları, tuz ve baharatları ekleyip üç yemek kaşığı da zeytinyağı ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Yağladığımız fırın tepsisine yayıp 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. Ardından üzerine kaşarı serip tekrar on dakika kadar pişiriyoruz ve servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Yufkalı Lahmacun

Malzemeler:

4 Yufka

7 Sivri Biber
2 Domates
Yarım kg Kıyma
1 Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
Tuz, karabiber,sıvı yağ

Yapılışı:

Soğanı ince ince kıyıp, kıyma, salça ve iki yemek kaşığı yap ile kavurun. Küçük bir kapta yumurta ile bir çay bardağı sıvı yağı ve yoğurdu çırpın.
Bir yufkayı yayıp üzerine bu karışımı sürün ve dörde bölün. Sigara böreği sarar gibi yarıya kadar sarın sonra iki ucu birleştirin. Üçgenin ucunu içine alarak tutturun. İçine biraz yufka koyup kalınlaştırın ve üzerine kıyma harcını yayın. Sivri biber ve domates dilimlerini de ekleyin ve 200 derece fırında pişirin. İsteğe göre acı biber ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Bamya

Malzemeler:

Yarım kg Bamya

3 Domates
1 Soğan
4 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
Salça, tuz, karabiber, limon suyu

Yapılışı:

Zeytinyağında salça ve soğanı kavurun. Nohut ve bamyaları ekleyip kavurmaya devam edin. Küp küp doğranmış domatesi de ilave edin. Baharatlar ve sarımsakları bütün bütün ekleyip kapağı kapatılır. Eğer domatesler çok sulu değil ve yemeğin suya ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız - ki ben yemeği biraz sulu severim diye ekliyorum- Yarım su bardağı sıcak su ve limon suyunu karıştırarak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kilis Tava (Tepsi Kebabı)

Malzemeler:

700 gr Kıyma (bol yağlı etten)
4 Kırmızı Biber
2 Yeşil biber
2 Kuru Soğan
4 Domates
5 Diş Sarımsak
2 Patates
Tuz, baharatlar

Yapılışı:

Soğan, sarımsak ve kırmızı biberler blender ile ince doğranır. Eğer elde doğramak isterseniz; soğan ve sarımsağı rendeleyin ve biber yerine de biber salçası kullanın. Ardından kıyma, tuz, karabiber, kekik ve pul biber eklenip iyice yoğurulur. Yağlanmış fırın tepsisine ince ince doğradığımız patatesler dizilir ve üzerine kıyma yayılır. Ardından en üste domates ve biberleri dizip 200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

Yoğurtlu Kızarmış Kabak

Malzemeler:

1 kg Kabak

1 Su Bardağı Yoğurt

3 Diş Sarımsak

Dereotu

Tuz

Yapılışı:

Kabakları halka halka doğrayıp kızgın yağda harlı ateşte kızartıyoruz. Sarımsakları ezip, çok ince kıydığımız dereotunu yoğurt ile karıştırıyoruz ve servis tabağında kabakların üzerine gezdiriyoruz.

Unutmayın!!! Kızartmadan önce doğranmış kabakları on dakika kadar sütün içinde bekletirseniz daha az yağ çekip hem daha sağlıklı hem de daha az kalorili olacaktır sizin için. Ayrıca kızarmış yağın içine atmadan önce kağıt havlu ile kurulayın.

Ayrıca eğer yoğurt ile sarımsağı bir kaç saat erkenden karıştırıp dolapta bekletme şansınız varsa birbiriyle bütünleştiğinde daha iyi sonuç alırsınız. Ancak aynı şeyi dereotu için söyleyemeyiz zira bekleyince dereotunun tadı çok ağır olur. 

Afiyet olsun...

Susamlı Poğaça

Malzemeler:

1 Su B Süt

1 Su B Sıvı yağ

1 Paket Yaş Maya
1 Yemek Kaşığı Şeker
2 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Yumurta
Alabildiğince Un
Bol miktarda susam

Yapılışı:

Mayayı 2 buçuk su bardayı ılık suyun içinde şekeri de ekleyerek eritelim. Ardından süt, sıvı yağ, tuz ve unu ilave edip kulak memesi kıvamına gelene dek yoğuralım.
Ardından hamura şekiller verelim. Ardından yumurtaları bir kaba kıralım ve iki yemek kaşığı yağ ile iyice çırpalım. Şekil verdiğimiz hamuru bu karışıma batırıp susama bulayalım. Eğer bu işlemi yaparken şekli bozulduysa tekrar şekil verebilirsiniz. Fırın tepsisine dizip 200 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.
Not: Dilerseniz susamları bir süre kavurup ondan sonra kullanabilirsiniz. Ayrıca isteğe göre poğaçanızı peynirli , patatesli veya kıymalı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kabak Graten

Malzemeler:

1 kg Kabak

150 gr Kıyma

1 Soğan

1 Domates

1 Yemek Kaşığı Un

Yarım Su Bardağı Süt

1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar

Tereyağı,tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğanı rendeleyip kıyma ile kavurun.Kıyma pişmeye başladıktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz ve baharatını ekleyip harcımızı kenara ayırın.

Kabakları iki ucundan kesip ortasından uzunlamasına ikiye ayırın. Kabuklarını soymanızı pek tavsiye etmem ama istemezseniz soyabilirsiniz. Sıcak ve tuzlu suda 5-10 dakika kadar kaynatın.  Kaynayan kabakları fırın tepsisine alın ve içlerini oyarak boşaltın. Harcımızı bu boşluklara doldurun.

Küçük bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip unu kavuralım. Un pembeleşmeye başlayınca soğuk sütü çok yavaş bir şekilde dökün ve kıvamını alınca ocaktan indirin. Tepsideki kabakların üzerine bu sostan dökün ve kaşar peynirini serpin. 200 derelik fırında kaşarların üzeri kızarıncaya dek pişirin.

Afiyet olsun...

Erişte

Malzemeler:

1 Paket Erişte

1 Soğan

Maydanoz, tuz, karabiber, salça

Yapılışı:

Erişteyi makarna gibi haşlayıp suyunu süzüyoruz. Soğanları halka halka doğrayıp yağda salça ile beraber kavuruyoruz. Maydanozu çok ince kıyıp erişteyle beraber karıştırıp bir süre pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.

Afiyet olsun...

Etli Nohut

Malzemeler:

Yarım kg Kemikli Et
300 gr Nohut
1 Soğan
Salça, tuz, yağ, baharatlar

Yapılışı:

Nohutu önceki günden ıslayalım veya önceden karar vermeden yaptıysanız düdüklüde haşlamanız yeterli olacaktır.
Ocakta yapacaksanız:
Soğanları ince ince kıyıp salça ve yap ile tencerede çevirelim. Etleri ekleyip bir süre daha soteleyelim. Ardından nohutu ekleyip bir süre hepsi beraber baharatlar ile sotelensin ve ardından et suyu ilave edelim malzemeyi dört parmak geçecek kadar ve pişmeye bırakalım. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ilave edin.

Güveçte yapacaksanız. Bütün malzemeyi et, nohut, soğan şeklinde sıralamaya uyarak dizelim ve baharatlar ile tuzu ekleyip  sıcak suda erittiğimiz salçayı gezdirelim. En üste bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.

Afiyet olsun...

Sebzeli Omlet

Malzemeler:

1 Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Yeşil Biber
1 Domates
1 Patates
1 Kahve Fincanı Bezelye
1 Kahve Fincanı Mısır
1 Kahve Fincanı Beyaz Peynir
2 Yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, yağ

Yapılışı:

Soğanları ve biberleri ince ince kıyın. Tavada kızdırdığınız yağın içinde soteleyin. Patatesi ve domatesi rendeleyip ilave edin. Ardından haşlanmış mısır, haşlanmış bezelye tanelerini  dövdüğümüz sarımsakla beraber ekleyin. Sotelemeye devam edin. Ardından altını en kısık ateşe getirip yumurtalar ile baharat ve tuzu ilave edin ve tavanın üzerini kapatın. Bir kaç dakika sonra rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip pişmeye bırakın.
Eğer tuzlu beyaz peynir kullandıysanız peynirin tuzu bütün omlete yetecektir bu nedenle ekstra tuz atanıza gerek yok. Ayrıca aynı omlete ben bazen maydanoz da ekliyorum o zaman yumurtanın rahatsız eden kokusunu duymuyorsunuz.

Unutmayın!!! Yumurtayı ne kadar yavaş pişirirseniz şekil alması ve lezzetini o kadar kolay sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Nohutlu Pirinç Pilavı

Malzemeler:

2 Su Bardağı Pirinç

1 Su Bardağı Nohut

1 Tavuk Göğsü

3 Bardak Tavuk Suyu

Tuz, tereyağı, sıvı yağ

Yapılışı:

Bir gün önceden ısladığınız nohutu ve tavukları ayrı ayrı haşlayın. Pirinçleri tuzlu sıcak suda 15 dakika kadar bekletin. Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağda süzdüğümüz ve didiklediğimiz tavuk, nohut ve pirinçleri bir süre kavurun. Ardından üç bardak tavuk suyunu ilave edin ve yüksek ateşte kaynayana dek bekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağınızdaki en küçük ateşte kısık bir şekilde pişmeye bırakın. 

Unutmayın! Her türlü pilavı en kısık ateşle olabildiğince yavaş pişirirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca pirinç pilavının suyuna bir kaç damla limon suyu damlatırsanız parlak beyaz tane tane olmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Ciğer Sote

Malzemeler:

1 kg Ciğer

2 Soğan

2 Domates

5 Biber

Yağ, pul biber

Yapılışı:

Ciğerleri doğrayıp harlı ateşte yağ ile kavurun. Zaten ciğer çok çabuk suyunu bırakır ve suyunu bırakmaya başladığını görünce halka şeklinde doğradığımız soğanları, küçük doğranmış biberleri ekleyip bir süre soteliyoruz. Ardından küp küp doğranmış domatesleri, tuz ve baharatını da ekleyip kapağını örterek pişirmeye bırakıyoruz. 20 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz. 

Afiyet olsun...

Alman Usulü Patates Çorbası

Malzemeler:

2 Patates

1 Pırasa

2 Havuç

1 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Et veya Tavuk Suyu 

1 Çorba Kaşığı Un

2 Diş Sarımsak

Tereyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

Patates, pırasa, havucu küp küp doğrayıp tencerede yağ ve sarımsak ile soteliyoruz. Üzerine et suyu ile bir miktar sıcak su ilave edip çorbayı pişmeye bırakıyoruz.

Çorbamız pişerken ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz. Un pembeleşmeye başlayınca soğuk sütü ve yarım su bardağı soğuk suyu ilave ediyoruz.

Çorbamız pişince malzemeleri püre haline getiriyoruz. Tuz ve baharatını ilave ediyoruz. Hazırladığımız sosu püreye ekleyip tencerede 10 dakika daha kaynatıp üzerini süsleyerek sıcak servis ediyoruz.

Unutmyın! Bütün çorbaları yaparken önce malzemeleri tavada soteleyip ardından suyunu ekleyerek yaparsanız her zaman daha iyi lezzet elde edersiniz.

Afiyet olsun...

Soslu Tavuklu Karnıyarık

Malzemeler:

6 Patlıcan                                                             Sos için: 

250 gr Tavuk                                                                   1 Su Bardağı Süt

1 Soğan                                                                           1 Tatlı Kaşığı Un

3 Diş Sarımsak                                                                 Tereyağı

3 Biber

3 Domates

Salça, Tuz

Kaşar Peyniri

Yapılışı:

Patlıcanları kızartıyoruz veya imkanınız varsa közleyebilirsiniz. Diğer yandan bir tavada tavukları kuşbaşı doğrayıp, soğan ve biberlerle soteliyoruz. Domatesi küp küp doğrayıp ekliyoruz. Sarımsakları ezerek harca ilave ediyoruz. Unutmayın ki sarımsakları doğramak yerine ezerek kullanırsanız yemeklerde, çok daha lezzetli olacaktır.
Sosu hazırlamak için bir yemek kaşığı ile unu tavada kavuruyoruz. Un pembeleşmeye başlayınca yavaşça soğuk sütü ilave ediyoruz, hızlı karıştırarak.
Ardından patlıcanları fırın tepsisine dizin ve ortasına harcı ekleyin üzerine beşamel sosu gezdirip kaşar peynirle üzerini örtün. 200 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Kabaklı Börek

Malzemeler:

4 Kabak

Yufka

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz, karabiber, sıvı yağ, çörek otu

1 Yumurta Sarısı

Yapılışı:

Kabakları rendeleyip suyunu sıkın ve içine baharat, tuz şekeri ekleyin. Her yufka parçasına su ve yağ sürüp kabak harcı ekleyip bohça şeklinde sarın. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı ile çörek otunu serpiştirin.  200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Kabak Dolması

Malzemeler:

8 Kabak
200 gr Kıyma
1 Soğan
1 Domates
1 Çay Bardağı Pirinç
Salça, tuz, karabiber
Tereyağı


Yapılışı:

Kabakların içlerini oyun. Dışını alacalı soyun. Diğer yanda dolma içini bütün malzemeyi karıştırarak hazırlayın ve kabakların içine doldurun. Kabakları tencereye dizin ve yarısından çok az fazla olacak şekilde salçayı içinde erittiğimiz suyu ekleyin. Pişmeye bırakın. Kabağın içine harcı doldururken pirincin şişecek olmasını da göz önünde bulundurup fazla doldurmayın. Ayrıca kapak olarak da kabak başlarını kullanabilirsiniz. Lakin ben dolu dolu sıkışmış pirinç sevmediğim için, domatesini biraz bol tutup dolmanın içine de neredeyse yarısı kadar harç ekliyorum.

Afiyet olsun...

Havuçlu Patates Salatası

Malzemeler:

3 Patates

2 Havuç

Maydanoz

Sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın. Havuçları ise rendeleyip bir tavada sote edin. Sonra patates ile havucu karıştırıp isteğe göre tuz, baharat ekleyebilirsiniz. Dilediğiniz şekilde şekil verip tabağa dizin ve üzerine maydanoz ile servis yapıp çok az zeytinyağı gezdirebilirsiniz. 

Peynirli Fincan Böreği

Malzemeler:

Yufka

2 Buçuk Su Bardağı Rendelenmiş Beyaz Peynir

1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar

Maydanoz

1 Yumurta

Tuz, pul biber, çörek otu

Yapılışı:

Peynirler, yumurta ve ince kıyılmış maydanozu baharatlarla beraber bir kabın içinde iyice karıştırın. Yufkaların içine dilediğiniz şekli vererek sarın. Bohça gibi yaparsanız görüntüsü hoş oluyor. Üzerine çörek otu ve yumurta sarısı, ben bazen yoğurt kullanıyorum, sürdükten sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirin. 

Afiyet olsun...

Pırasa

Malzemeler:

Pırasa

2 Soğan

2 Havuç

Zeytin yağı, tuz, limon, şeker

Yapılışı:

Pırasaları ve havuçları doğrayın ardından bir tencerede on dakika zeytinyağında kavurun. İnce ince doğradığımız soğanları ilave edin. Ardından tuz, yarım tatlı kaşığı şeker ile 2 su bardağı suyu ekleyip kaynayınca altısını kısıp, kapağını örtün. Sebzeler yumuşayıncaya dek, hangi sertlikte seviyorsanız isteğe bağlı ocaktan alın ve limon ile soğuk servis yapın.

Afiyet olsun...

Fırında Pratik Güveç

Malzemeler:

750 gr Kuşbaşı Et

Yarım kg Mantar

5 Sivri Biber

3 Domates

Kaşar

Tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı:

Eti ister bir süre tavada kavurarak isterseniz de suyu ile pilav yapacaksanız bir süre haşlayarak pişirin. Pişen eti fırın kabının en altına koymak şartıyla bütün malzemeyi doğrayıp dizin. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Üzerine kaşarı rendeledikten sonra 5-10 dakika daha pişirip sıcak servis edin.

Afiyet olsun... 

Lahana Sarması

Malzemeler:

Lahana Yaprakları

1 Soğan
500 gr Kıyma
1 Çay Bardağı Pirinç
Kuru nane, salça, tuz, karabiber, sıvı yağ

Yapılışı:

Lahana yapraklarını haşlıyoruz. Suyunu iyice süzüyoruz. Derince bir kapta bütün iç malzemesini, soğanı da ince ince doğrayarak karıştırıyoruz. Lahana yaprağını damar kısmından ikiye bölerek sarmamızı sarıyoruz.

Tencerenin en alt kısmına yırtık yapraklarınızı döşeyin ki lahananın dibi tutmasın. Tencereye sarmaları dizdikten sonra üzerine ısıya dayanıklı bir tabak koyuyoruz ve bir miktar su ekleyip ocakta pişmeye bırakıyoruz. Dilerseniz pişmeye yakın tekrardan yağ ve limon suyu hatta nane ekleyebilirsiniz. Üzerine yoğurtla servis edin.

Afiyet olsun...

Patatesli Et Sote

Malzemeler:

250 gr Kuşbaşı Dana 

7 Patates

1 Soğan

Kekik, kimyon, tuz, karabiber

Sıvı yağ

Yapılışı:

Etleri 3 su bardağı suda haşlayalım. Patatesleri ve suyunu süzdüğümüz tavada kavuralım.  Sarımsağı ezelim ve baharatlarla birlikte ekleyelim. Et suyunu malzemenin üzerini geçecek kadar ekleyip kapağını kapatıyoruz. 10 dakika sonra tuzunu ekleyip bir süre daha pişirip ocaktan alın. (Unutmayın et tariflerinde her zaman yemeğin tuzünü pişmeden bir kaç dakika önce atıyoruz ki etimiz sertleşmesin) 

Afiyet olsun...

Tavada Sosis

Malzemeler:

Dilediğiniz miktarda sosis

Tereyağı

Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı:

Sosisleri doğrayın ve tavada erittiğiniz tereyağında kızartın. Tuz ve baharatları ekleyip kapağı kapalı şekilde bir süre daha pişirin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun...

Fırında Yoğurtlu Sebze

Malzemeler:

Dilediğiniz sebzeyi ekleyip çıkarabilirsiniz.

3 Patates

3 Havuç

1 Miktar Ispanak

1 Yumurta

2 Su Bardağı Yoğurt

Kaşar Peyniri

Tuz, karabiber, yağ

(İsteğe göre patlıcan, kabak, brokoli, pazı, vb ekleyebilirsiniz. Sebzeleri haşlamayı unutmayın)

Yapılışı:

Patates ve havuçları haşlayın. Ispanakları ince ince kıyın. Fırın kabına patatesin yarısını ve havuçları dilimleyerek dizin. Üstene ıspanakları yerleştirin.  En üste tekrar patatesleri ekleyin. Baharatları ve tuzunu ilave edin. Yoğurt ve yumurtayı derince bir kapta çırpın. Sebzelerin üzerine dökün. En üste kaşar peynirini rendeleyin. 200 derecelik fırında kaşar eriyinceye kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Patlıcanlı Sebzeli Makarna

Malzemeler:

Yarım Paket Makarna
3 Domates
3 Patlıcan
1 Çay Bardağı Bezelye
2 Kabak
Tereyağı, tuz, karabiber, fesleğen yaprağı

Yapılışı:

Makarnamız haşlanırken uzunlamasına kesilen patlıcanlar tavada kızartılır. Kabakları yuvarlak kesip tavada kızartalım çok az miktar yağ ile. Üzerine küp küp domatesler, bezelyeler ve fesleğen yaprakları ilave edilir. Sosu haşlayıp süzdüğümüz makarnayla karıştıralım. Kek kalıbına patlıcanları uçları dışarıda kalacak şekilde dizelim. üzerine makarnayı ekleyelim.İsteğe göre kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Ardından patlıcanları resimdeki gibi kapayalım ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirelim. Kalıbı ters çevirip isteğe göre süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Fırında Somon

Malzemeler:

Somon Dilimleri (kişi sayısına göre)

Dereotu, maydanoz, fesleğen yaprağı veya defne yaprağı

Her somon dilimi için 2 Diş Sarımsak

Zeytinyağı

Tuz, limon, karabiber

Yapılışı:

Somonları fırın tepsisine dizip üzerine ezdiğiniz sarımsakları somon kesiklerine girecek şekilde ekleyin. Somonun kesiklerine ben tereyağı da sıkıştırıyorum çok lezzetli oluyor. Bütün baharatları üzerine ekleyip dilerseniz dilim şeklinde limonları somonun üzerine koyun. İsterseniz suyunu sıkıp gezdirin. Ben bazen beyaz peynir ekliyoruz tuz yerine nefis bir lezzet katıyor. Fırın kabının üzerini folyo ile kaplayın ki buharında pişerek daha lezzetli olsun. 200 derece fırında somon dilimlerinin kalınlığına göre değişir fakat ortalama yarım saat kadar pişirin. 

Afiyet olsun...

Fırında Kıymalı Makarna

Malzemeler:

Yarım Paket Makarna (uzun makarna veya erişte gibi olursa resimdeki gibi daha kolay olur)

200 gr Kıyma

2 Soğan

4 Domates

2 Biber

2 Fesleğen Yaprağı

Kaşar Peyniri

Tuz, karabiber, Zeytinyağı

Yapılışı:

Makarnamızı haşlamaya bırakıp bir tavada soğan ve kıymamızı kavuralım. Biberleri ekleyelim bir kaç dakika daha kavurup küp küp doğradığımız domatesleri ekleyelim. İsteğe göre bir miktar salça da ekleyebilirsiniz ama ben eklemedim. Malzemeler piştikten sonra tuz, baharat ve fesleğen yapraklarını kıyıp ekliyoruz ardından ocaktan alıyoruz.

Haşlanan makarnayı fırın kabına kuş yuvası şekli vererek porsiyon porsiyon dizelim bir çatal yardımı ile. Ortasını biraz açıp içine kıyma harcından dolduralım. Üzerine kaşar rendeleyip 200 derecelik fırında peynirler eriyene kadar bekletelim. 

Afiyet olsun... 

Kuzulu Güveç

Malzemeler:

500 gr. Kuşbaşı Doğranmış Kuzu

2 Domates

2 Sivri Biber

2 Kırmızı Biber

1 Soğan

5 Diş Sarımsak

Kaşar Peyniri

Tuz, karabiber, sıvı yağ, kırmızı biber

Yapılışı:

Evdeki fırında yapacaksanız:

Kuzu eti 5 dakika kadar az suda haşlanır. Yumuşayınca  iri doğranmış biber, halka halka doğradığımız soğan, ve sarımsaklar bütün olarak atılır. 5 dakika pişirilir ardından domatesler küp küp doğranıp eklenir. Baharatlar ve yağını da ilave edip bir 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve güveç kabına yerleştirin. Üzerine kaşarı rendeleyin ve 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Odun ateşinde pişirecekseniz:

 Bütün malzemeyi yukarıda söylediğim şekilde doğradıktan sonra aynı sıralama ile güveç tenceresine dizin. Fırına verin. Fırından çıkardıktan sonra kaşarı üzerine rendeleyin ve üzerini kapalı bir şekilde bir kaç dakika fırında bekletin ki kaşarlar erisin. 

Afiyet olsun...

Peynirli Kırmızı Biber

Malzemeler:

3 Kırmızı Biber
1 Su Bardağı Beyaz Peynir
8 Ceviz
Taze Soğan

Yapılışı:

Biberleri közleyin ardından soyup temizleyin. Büyüklüklerine uzunlamasına göre iki üç veya dörde bölün. Cevizleri dövün ve çatalla ezdiğiniz peynirin içine ekleyin. Biberin içine peynir harcını koyup sarın. Yeşil doğanları sıcak suda bir kaç dakika bekletip yumuşamalarını sağlayın. Ardından soğan yaprağını fotoğraftaki gibi biberin etrafından geçirip düğüm yapın.
Tabağa alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis edin.

Afiyet olsun...

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:

250 gr Kadayıf

2 Çay Bardağı Şeker

1 Çay Bardağı Un

2 Yemek Kaşığı Tereyağı

3 Su Bardağı Süt

2 Tatlı Kaşığı Nişasta

2 Yumurta Sarısı

1 Paket Vanilya

1 Su Bardağı Ceviz

Yapılışı:

Kadayıfı ince ince kıyıp tavada yağ ve şeker ile beraber kavurun. Kadayıflar pembeleşince cevizi ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın. 

Diğer yanda muhallebi için 3 su bardağı sütü, 1 çay bardağı şekeri, 1 çay bardağı unu, nişasta ve yumurta sarısını derince bir tencerede alıp muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişirelim. Vanilyayı ekleyip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Kadayıfın yarısını tepsiye dizelim üzerine muhallebiyi yayalım. Üzerine kalan kadayıfı tekrar yayıp hafifçe bastıralım. Fıstık ile süsleme yaptıktan sonra buz dolabında bir kaç saat bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Un
1 Yumurta
1 Litre Tavuk Suyu
Sıvı Yağ
Tuz, nane, kırmızı biber

Yapılışı:

Un, yumurta ve yoğurdu iyice çırpın. Üzerine soğuk tavuk suyunu ekleyin. Tamamını tavuk suyu ile yapmak zorunda değilsiniz. Sadece su da kullanabilirsiniz. Çorbamızı ocakta kaynayana dek karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.

Üzerine yağda kızdırdığınız kırmızı biber ve naneyi gezdirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Keşkek

Malzemeler:

750 gr Buğday
1 Su Bardağı Nohut
500 gr Et ( tavuk veya kırmızı et tercihe göre)
Salça, tuz, tereyağı

Yapılışı:

Odun fırınında pişirecekseniz:

Güveç tenceresinin içine nohut, et ve buğday ile tuzu üzerini bir karış geçecek şekilde su ekleyip odun fırınına veriyoruz. Malzemeler püre edilecek kıvama gelince fırından alıp eziyoruz.

Düdüklüde pişirecekseniz:

Aynı şekilde malzemeleri tencereye dizip kısık ateşte iki saat kadar pişiriyoruz. Ardından eziyoruz kaşık yardımı ile.

Tabağımıza alıp üzerine tereyağında kavurduğumuz salçamızı gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Taze Fasulye

Malzemeler:

Yarım Kilo Taze Fasulye
1 Büyük Soğan
2 Domates
Salça
Zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Soğanları ve salçayı yağda kavurduktan sonra istediğiniz büyüklükte doğradığınız fasulyeleri ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edin. Fasulyeler yeşilden hafif soluk rengine doğru dönmeye başlayınca domatesleri küp küp doğrayıp ilave edin.  İki su bardağı su, tuz be baharatları ekledikten sonra altını kısıp kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Afiyet olsun...

Etli Yaprak Sarmasi

Malzemeler:

Asma Yaprağı
200 gr Kıyma
3 Soğan
1 Su Bardağı Pirinç
Dereotu, maydanoz, nane
Salça
Sıvıyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymayı derince bir kaba alıyoruz. Soğanı üzerine rendeliyoruz. Malzeme listesindeki yeşillikleri harcın üzerine doğruyoruz. Salça, yağ, tuz ve baharatlar eklenip bir güzel karıştırılır.

Haşlanmış taze asma yaprağı veya salamura ise kaynamış suda 20 dakika bekletilmiş asma yapraklarının içine harcı koyup dilediğiniz kalınlıkta sararak tencerenize dizebilirsiniz. Pişerken üzerine sıvı yağ ve tuz dökebilirsiniz. İsteğe göre kuru nane de hoş bir lezzet verebilir. Üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip pişiriyoruz.

Yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Sebzeli Güveç

Malzemeler:

1 Kabak

3 Yeşil Biber

2 Domates

Yarım kg Mantar

1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri

2 Soğan

1 Kırmızı Biber

2 Diş Sarımsak

Tuz, biberiye, karabiber

Zeytinyağı

Yapılışı:

Kabak, mantar ve biberleri tavada soteliyoruz. Sarımsak ve soğanları doğrayıp ekliyoruz. Ardından bir süre daha soteleyip küp şeklinde doğranmış domateslerle baharatları ve tuzu ekleyip bütün malzemeyi güveç tenceresine alıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşarı ekleyip 200 derecelik fırında 20-30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Tavuklu Makarna

Malzemeler:

1 Tavuk Göğsü
Yarım Paket Makarna
4 Domates
4 Diş Sarımsak
Fesleğen Yaprağı
Hellim Peyniri
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Tavukları küp küp doğrayıp tavada kavuruyoruz. Pişmesine yakın domates, sarımsak ve fesleğeni ekleyip altın kapatıyoruz. Hellim peynirini başka bir kapta küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile kızartıyoruz.

Daha önceden haşladığımız makarnayı servis tabağına alıp, üzerine tavuğu ekleyelim. Son olarak da peyniri üzerine ekleyip dilediğiniz şekilde fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun...

Çoban Salatası

Malzemeler:

1 Soğan
3 Domates
2 Salatalık
5 Sivri Biber
Maydanoz
Limon Suyu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeyi mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. Derince bir kaba alin. Tuz, zeytinyğını da ekleyin. Suyunu bırakmaması için limonu servis etmeden hemen önce suyunu sıkarak salataya ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kuru Barbunya

Malzemeler: 

2 Su Bardağı Kuru Barbunya
1 Havuç
1 Patates1 Soğan
Salça, tuz
Karabiber

 Yapılışı:

Barbunya akşamdan ıslanır  veya düdüklüde haşlama şansınız varsa ıslamadan da yapabilirsiniz.  Havuç ve patates küçük küpler halinde doğranıp soğan  ve salça ile yağda kavrulur. Ardından barbunyanın suyu süzülür ve eklenir.  Tuz ve karabiberin de ardından sıcak su konur. Tadını ara sıra kontrol ederek pişince ocaktan alınır. 

Afiyet olsun...

Add caption

Tavuk Ciğeri

Malzemeler:

500 gr  Tavuk Ciğeri
1 Soğan
2 Domates
2 Sivri Biber
Zeytinyağı
Karabiber
Kimyon
Tuz

Yapılışı:

Soğan ve biberleri yağda kavuralım. Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyelim. Ciğeri de bir süre sonra tavaya ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandıralım.  Pişince ocaktan alalım.

Afiyet olsun...

Köfte

Malzemeler:

1 kg Kıyma
2 Haşlanmış Patates
1 Soğan
1 Yumurta
2 Dilim Bayat Ekmek
Maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Yağ

Yapılışı:

Bütün malzemeyi derince bir kapta yoğurun. İsteğinize göre büyüklüğünü ayarlayarak parçalarla parmak şekli verin. Bol miktarda yağda kısık ateşle üzerini kapatarak pişirin.

Afiyet olsun...

Karnıyarık

Malzemeler:

4 Patlıcan
300 gr Kıyma
3 Domates
3 Sivri Biber
1 Soğan
Maydanoz
Salça
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları soyup yağda kızartalım. Soğan ve biberleri doğradıktan sonra ayrı bir tavada kavuralım. Önce salçayı ardından da kıymayı ekleyelim. Bir süre sonra domatesleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyelim ve karışımı bir güzel pişirelim. Ocaktan alıp kıydığımız maydanozları ekleyelim.

Pişen patlıcanları fırın tepsisine alıp ortasını yardıktan sonra malzememizi içine ekleyelim. Dilediğiniz gibi domates, biber veya maydanozla süsleyebilirsiniz. 200 derece fırında 40 dakika pişirelim.

Afiyet olsun...